Ốc bươu xào vừa ngon lại vừa dễ làm, món ăn này bạn có thể tự làm tại nhà để đãi gia đình mình. Bài viết này 1Shop.vn sẽ chia sẽ 10 cách làm ốc bươu xào ngon.
Ốc bươu đen (có tên gọi khoa học Pila conica) là một loài ốc sống ở môi trường nước ngọt, được tìm thấy nhiều ở Đông Nam Á, bao gồm Việt Nam. Chúng sinh sống trong các môi trường tự nhiên như ao hồ, sông ngòi và ở ngoài ruộng lúa. Ốc bươu đen có lớp vỏ trơn nhẵn, màu nâu đen cùng phần miệng hơi khum vào.
Ốc bươu đen chủ yếu ăn các loại thực vật trong nước như rong, rêu và bèo, đôi khi nó ăn cả một số loại rau củ. Loại ốc này có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt giàu protein và khoáng chất, với phần thịt dai giòn, ốc bươu đen có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ luộc, hấp, nướng.... được rất nhiều người ưa chuộng.
Top 10 công thức làm món ốc bươu xào
Ốc bươu có thể làm được rất nhiều món ăn ngon, trong đó nổi bật là món ốc bươu xào, cùng 1Shop.vn khám phá ngay những món ốc bươu xào đậm đà này nhé:
Cách làm ốc bươu xào bơ tỏi
Nguyên liệu:
Ốc bươu 1/2kg
Bơ thực vật
Tỏi
Sả
Gừng
Chanh
Ớt
Muối
Nước mắm
Đường
Hạt nêm
Cách làm:
Cho nước vo gạo vào chậu, cắt 2 trái ớt vào, rồi cho ốc bươu vào ngâm 1- 2 tiếng, lúc này ốc sẽ nhả hết tạp chất, bạn chỉ cần rửa sạch nhiều lần với nước rồi để rao
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Ớt rửa sạch, băm nhuyễn
Sả đập dập, rửa sạch, cắt khúc
Cho ốc vào nồi, thêm 3 cây sả và muối cùng 100ml nước lọc đun sôi, nấu khoảng 5- 10 phút, tắt bếp
Thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm cho vàng, sau đó cho tỏi vào khoảng 30 giây
Cho 1/2 hũ bơ thực vật vào, khuấy nhẹ cho bơ tan
Đổ ốc bươu vào đảo đều, nêm 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm vào, nêm nếm lại, khi ốc chín thì tắt bếp
Lấy 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa bột ngọt, khuấy đều, nếm nếm nước chấm vừa ăn thì cho tỏi và ớt băm
Cho ốc ra đĩa, chấm cùng nước chấm, bạn ăn ngay khi món ăn còn nóng.
Cách làm ốc bươu xào dưa cải
Nguyên liệu:
Ốc bươu đồng được chế biến sẵn 300g
Dưa cải muối chua 200g
Hạt nêm
Sả
Gừng
Ớt
Tiêu xay
Muối
Cách làm:
Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo có cắt 1-2 trái ớt khoảng 1-2 tiếng cho nhả bớt đất bùn, rửa sạch ốc
Lấy phần thịt ốc, bỏ ruột và dạ dày, chỉ phần phần đầu ốc, bóp đầu ốc này với muối hạt, để giảm mùi tanh, sau đó rửa nhiều lần với nước
Cho ốc vào nước vo gạo có cắt 2 quả ớt, ngâm 2 tiếng, khi ốc nhả hết bùn đất thì rửa sạch 3- 4 lần với nước
Tỏi và ớt băm nhuyễn
Cho 3 cây sả đập dập vào nồi, thêm nước và một ít muối, cho ốc vào đun sôi 5- 10 phút, vớt ốc để riêng
Tiếp tục thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho bơ vào khuấy đều
Thêm ốc vào đảo đều, nêm 1 thìa đưỡng, 2 thìa hạt nêm vào, nấu chín ốc thì tắt bếp
Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước chanh, 1 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, khuấy đều, cho tỏi và ớt băm vào
Múc ốc ra đĩa, chấm cùng nước mắm và thưởng thức.
Cách làm ốc bươu xào lá lốt
Nguyên liệu:
Ốc bươu 1 kg
Tía tô 50g
Lá lốt 50g
Sả 1 cây
Ớt hiểm 1- 2 trái
Tỏi 2 tép
Nước mắm
Dầu ăn
Muối
Hạt nêm
Bột ngọt
Giấm
Cách làm:
Cho ốc bươu đen vào chậu nước có pha giấm loãng, thêm vài lát chanh và 1 - 2 trái ớt cắt mỏng, ngâm 1- 2 tiếng cho ốc nhả tạp chất và đất bùn, rửa lại sạch với nước nhiều lần
Bạn lấy phần đầu ốc ra, loại bỏ hết ruột và dạ dày của ốc, dùng muối hạt bóp ốc cho bớt mùi tanh, rửa lại với nước 3- 4 lần nữa, có thể chần ốc qua nước sôi 3- 5 phút
Lá lốt và lá tía tô rửa sạch, cắt nhỏ
Tỏi băm nhỏ, sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
Ớt rửa sạch, cắt nhỏ
Thêm 1-2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và sả, cho ốc bươu vào xào xơ
Nêm 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, đảo đều khoảng 5 phút
Khi ốc săn lại thì cho lá lốt và lá tía tô vào xào
Nêm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
Múc ốc ra đĩa, thưởng thức.
Cách làm ốc bươu xào thơm
Nguyên liệu:
1kg ốc bươu tươi sạch
1/2 quả thơm ( dứa)
10 lá chanh
2- 3 ớt hiểm
5 quả tắc
Dầu ăn
Hạt nêm
Muối
Đường
Cách làm:
Ốc bươu bạn đập phần đít rồi rửa sạch với nước 4 lần, để ráo
Cho ốc vào nước vo gạo, thêm 2- 3 trái ớt cắt mỏng vào, ngâm 1- 2 tiếng cho ốc nhả hết tạp chất và bụi bẩn, rửa lại nhiều lần với nước
Cho thịt ốc vào tô, ướp cùng 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột nghệ, trộn đều và ướp 10 phút
Cho dầu ăn vào chảo phim thơm sả cho vàng, cho tỏi vào phi 30 giây
Cho ốc bươu vào, xào 5 phút, nêm lại gia vị
Xào đến khi ốc chín và săn lại thì cho ớt và lá chanh vào, tắt bếp
Cho ốc bươu xào sả ớt ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách chọn ốc bươu ngon
Chọn những con ốc bươu còn tươi sống, phần mài nằm sát miệng là dấu hiệu những con ốc béo. Chọn ốc mà khi chạm vào phần này ốc sẽ thụt nhẹ nhanh vào bên trong.
Nên mua vào thời điểm thu hoạch ốc, sẽ ngon và tươi hơn
Ốc bươu đen có mùi tanh nhẹ đặc trưng, tránh mua ốc có mùi hôi, thối, mùi khác thường, vì có thể ốc đã bị chết
Tránh mua ốc không có nguồn gốc xuất xứ.
Ăn ốc bươu cần lưu ý gì?
Khi ăn món ốc bươu xào, bạn nên lưu ý một số điểm sau để đảm bảo an toàn sức khỏe và thưởng thức trọn vẹn:
Lựa chọn ốc bươu tươi, sạch
Chọn những con ốc bươu còn tươi, có vỏ sáng bóng và miệng đóng kín, mài ốc gần sát miệng. Tránh sử dụng ốc có mùi hôi hoặc đã chết vì dễ gây ngộ độc thực phẩm. Mua ốc bươu đen có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn khi dùng.
Ngâm ốc và làm sạch kỹ
Trước khi chế biến, nên ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có ớt để loại bỏ bùn đất và các tạp chất bên trong. Ngâm khoảng 1 - 2 giờ, sau đó chà kỹ vỏ ốc bươu. Nếu ốc bươu mua sẵn bạn cũng cần bóp ốc với muối để làm sạch ốc.
Phải nấu chín hoàn toàn
Ốc bươu cần được nấu chín kỹ để loại bỏ các ký sinh trùng và vi khuẩn nếu có, vì ốc sinh sống trong bùn đắt nên có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao. Bạn có thể luộc ốc 3-5 phút, sau đó mang đi chế biến các món ăn như xào, ...
Ăn mỗi tuần 1- 2 lần
Ốc bươu bạn chỉ nên ăn vừa phải, không ăn quá nhiều trong 1 lần ăn, mỗi tuần có thể ăn 1-2 lần. Đặc biệt, những người bị bệnh gout, bệnh thận, hoặc hệ tiêu hóa yếu, bà bầu,.. không nên ăn ốc bươu. Nếu có vấn đề về sức khỏe thì bạn nên hỉ bác sĩ trước khi ăn ốc bươu nhé!
